Omdat we toch een beetje op onze koolhydraten inname aan het letten zijn, eten we graag een lunchsalade. Als je op internet zoekt vindt je er heel veel. Zelf voeg ik er dan altijd iets van mezelf aan toe, zodat het wel mijn eigen variant wordt. Deze met rode kool is echt heerlijk, en makkelijk te maken. Je kunt de kool gesneden kopen, maar het is natuurlijk voordeliger om hem zelf te snijden met een keukenmachine.

Recept

Ingrediënten
150 gram rode kool
50 gram gerookte kip
2 zure augurken

Sausje
2 tl mosterd
0,5 tl witte wijnazijn
2 eetlepels olijfolie
Peper, zout en knoflookpoeder

Roer alle ingrediënten door elkaar, en maak het sausje apart. Daarna over de salade heen en smullen maar.
Het recept is voor 1 persoon.

Eet smakelijk!

Laat je weten wat je van de salade vond? Heb je zelf ook een lekkere lunchsalade?